Очень часто для длительного хранения продуктов мы их заворачиваем в алюминиевую или пищевую пленку, которую потом выкидываем, — что вредит окружающей среде. На сегодняшний день существует экологичная и многоразовая альтернатива, позволяющая избежать этих отходов — салфетки из пчелиного воска. Однако при их использовании необходимо учитывать некоторые моменты, чтобы избежать негативное влияния на здоровье.
Уже несколько лет на рынке в качестве альтернативы алюминиевой и пищевой пленке пользуются популярностью салфетки из пчелиного воска. В них, например, можно заворачивать или накрывать бутерброды или другие продукты питания, хранящиеся в холодильнике. Федеральный институт оценки рисков (BfR) в своем недавнем сообщении объясняет, что при использовании данных салфеток необходимо учитывать некоторые детали, чтобы экологичный вариант упаковки пищи не стал угрозой для здоровья.
Восковые салфетки можно также сделать самостоятельно — они состоят из ткани, пчелиного воска, масла и, возможно, смолы. Однако стоит быть осторожным: при заворачивании еды таким материалом теплое давление рук на воск создает своего рода прочную упаковку, следствием чего вещества из обертки могут непреднамеренно попасть на продукт. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы салфетки были из текстиля, пригодного для контакта с пищей. В противном случае, например когда текстильное изделие окрашено, компоненты краски могут попасть на еду. Особенно критичным может быть перенос первичных ароматических аминов на продукты питания, некоторые из которых классифицируются как канцерогенные.
Кроме того, убедитесь, что используемый пчелиный воск соответствует требованиям, подходящим для контакта с едой, — в противном случае воск может быть загрязнен компонентами минерального масла или пестицидами. Пестициды могут попасть в организм пчел при сборе нектара, если растения были обработаны ими.
Особенно это касается жирной пищи, такой как пирожные, торты, колбаса или сыр, — компоненты воска могут легко попасть на них. Поэтому для покрытия тканей следует использовать только пчелиный воск, отвечающий всем необходимым требованиям. Восковые салфетки, содержащие дополнительные вещества, можно применять только для заворачивания овощей и фруктов. При этом восковые салфетки нельзя чистить при высоких температурах, иначе материал просто расплавится.
Салфетки из пчелиного воска предназначены для многократного использования, поэтому они не должны соприкасаться с сырыми продуктами животного происхождения, поскольку в них могут присутствовать патогенные организмы, которые при последующем использовании салфеток могут попасть на другую пищу. Растительная пища также может быть заражена микроорганизмами, но это бывает не так часто.
Как пишет BfR, салфетки из пчелиного воска в качестве масляного компонента часто содержат масло жожоба — обычно оно добавляется для повышения эластичности ткани и для того, чтобы пчелиный воск не стал хрупким и не отделился от салфетки. Но так как масло жожоба все же может попасть на жирные продукты питания, Федеральный институт оценки рисков не рекомендует использовать салфетки, содержащие его. Кроме того, масло жожоба в экспериментах на животных показало токсическое воздействие на клетки кишечника животных.
При этом для тех, кто бережет природу и хочет избежать проблем со здоровьем, существует также более гигиеничная многоразовая упаковка продуктов, чем салфетки из пчелиного воска, — контейнеры для ланча или банки с завинчивающейся крышкой.