Цитрусовые — мандарины, апельсины и клементины — особенно популярны осенью и зимой: в этих фруктах много витамина С и других полезных веществ, которые укрепляют иммунную систему. Однако многих людей беспокоят белые волокна, которые остаются на фруктах после очистки кожуры. Можно ли их есть?
Федеральный центр питания Германии (BZfE) на своем сайте пишет о пользе цитрусовых для здоровья. Они содержат мало калорий, при этом дают много энергии — за это в цитрусовых отвечают углеводы, такие как глюкоза и фруктоза. Кроме того, мандарины, клементины и апельсины — это отличные источники витамина С, особенно осенью и зимой, когда нашему организму не хватает витаминов. В этот период цитрусовые помогают поддержать иммунную систему и предотвратить болезни. Но что насчет внутреннего белого слоя под кожурой фруктов?
После снятия кожуры на мандаринах, клементинах и апельсинах остаются белые ниточки, налипшие на мякоть. Эта прослойка между мякотью и наружной оранжевой кожурой называется “альбедо”.
Есть люди, которые удаляют только крупные части этой внутренней белой кожуры (ее также называют мезокарпием). Некоторые тратят много времени на то, чтобы очистить фрукт от нее полностью.
Хотя на вкус белая кожура немного горьковата, она совершенно безвредна и даже обладает некоторыми полезными свойствами. Во-первых, альбедо содержит ценные пищевые волокна и большое количество витамина С, который очень важен для иммунной системы человека. Во-вторых, внутренняя кожура содержит вторичные метаболиты растений, такие как флавоноиды. Они, среди прочего, помогают защищать клетки нашего организма от свободных радикалов и замедляют процессы старения.
Поэтому совет экспертов: не пренебрегайте белой прослойкой цитрусовых. Она практически не меняет вкус фрукта, зато ее употребление приносит значительную пользу.