Уже известно, что продукты с высокой степенью обработки не являются полезными. Последнее исследование американского Университета штата Огайо показывает, что 4 недели, проведенные на диете с такими продуктами, способны привести к воспалительным реакциям в мозге.
Ученые Университета Огайо проводили исследование влияния обработанных продуктов на мозг крыс и пришли к выводу, что такое питание негативно сказывается на мозге. Через четыре недели такой диеты в мозге крыс были обнаружены воспаления с признаками потери памяти. Однако было установлено также, что такие последствия могут быть обратимы с помощью добавления в рацион омега-3 жирной кислоты ДГК (докозагексаеновой кислоты). Подробнее с результатами исследования можно ознакомиться в англоязычном журнале Brain, Behavior, and Immunity.
Питание продуктами с высокой степенью обработки уже давно ассоциируется с диабетом и ожирением. К таким продуктам относятся продукты быстрого питания, которые часто имеют срок длительного хранения: пицца, чипсы, замороженные продукты и колбасы с консервантами, другие вредные снеки. Однако пагубное влияние на мозг такого питания ранее не было изучено. Исследователи утверждают, что в первую очередь страдает стареющий мозг, который и без этого находится в группе риска. “Результаты нашей работы говорят о том, что питание такими продуктами может привести к значительной и резкой потере памяти, а у стареющего населения быстрая потеря памяти может привести к развитию нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера", — сообщила в пресс-релизе автор исследования Рут Барриентос из Института поведенческих медицинских исследований.
Для проведения исследования ученые отобрали молодых, 3-месячных, и взрослых, 24-месячных, крыс, которые были разбиты на 3 группы случайным образом. Первая группа получала нормальное питание, состоящее на 32% из белков, на 54% из сложных углеводов на основе пшеницы и на 14% из жиров. Диета второй и третьей группы состояла из продуктов с высокой степенью обработки, которая состояла на 19,6% из белков, на 63,3% из рафинированных углеводов и на 17,1% из жиров. К рафинированным углеводам относились кукурузный крахмал, мальтодекстрин и сахароза. Однако третья группа дополнительно получала добавку в виде ДГК.
По прошествии времени осмотр животных показал, что пожилые особи из второй группы начинали терять память: у них наблюдались проблемы с контекстуальной памятью, они не реагировали на сигналы опасности. Все это указывало на то, что в мозге происходят нарушения, а именно в миндалевидном теле. При этом молодые особи той же группы не испытывали проблем с памятью. "Миндалевидное тело, в том числе у людей, играет важную роль в функционировании памяти, связанной с событиями, которые вызывают эмоции страха или тревоги. Когда эта область мозга повреждена, человек может не реагировать на сигналы опасности, что может привести к принятию неправильных решений", — объясняет Барриентос.
Результаты показали, что дополнение диеты жирной кислотой ДГК противодействует воспалительной реакции в мозге и снижает поведенческие симптомы потери памяти, однако исследователи пока не могут назвать точной дозировки ДГК. Исследование также показывает, что употребление ДГК не способно предотвратить набор веса.
Барриентос предупреждает, что результаты исследования не следует истолковывать как призыв питаться обработанными продуктами, дополняя их ДГК. Гораздо правильнее сосредоточиться на улучшении рациона питания в целом.