Непереносимость глютена может проявляться по-разному. К основным симптомам относятся проблемы с пищеварением, головные боли, проблемы с концентрацией внимания и лишний вес, который просто не удается сбросить.
Глютен — смесь белков, содержащихся не только в пшенице, но и во многих других видах зерен, например, таких как овес, ячмень, полба и рожь. Для зерна глютен является запасным белком, или клейковиной, которая обеспечивает проростки питательными веществами во время процесса прорастания. С другой стороны, в производстве хлебобулочных изделий эта клейковина обеспечивает хорошую вязкость теста во время выпечки.
В то время как целиакия (непереносимость глютена) и аллергия на пшеницу являются довольно редкими явлениями, чувствительность к глютену затрагивает многих людей, и большинство из них даже не знают об этом. Кроме того, чувствительность к глютену не проявляется специфическими симптомами – зачастую их также можно отнести к другим заболеваниям, которые возникают после употребления глютеновых продуктов.
К сожалению, проблеме непереносимости глютена все еще не оказывается должного внимания. Данное расстройство часто не диагностируется врачами, что мешает людям вести полноценную жизнь.
Для того, чтобы вовремя распознать непереносимость глютена, следует обратить внимание на следующие симптомы:
Проблемы с пищеварением
Проблемы с пищеварением — один из самых распространенных симптомов непереносимости глютена. Сюда относятся метеоризм и вздутие живота, спазмы в животе, запор, диарея или их чередование.
Людям с такими симптомами врачи часто ставят диагноз "синдром раздраженного кишечника (СРК)”, упуская из виду возможную непереносимость глютена.
Головные боли и мигрень
Если жалобы на пищеварение обычно позволяют предположить, что в их развитии виновником может быть диета, то с головными болями и мигренями такое случается редко. Некоторые эксперты по мигрени даже утверждают, что связь между определенными продуктами питания и приступами головной боли присутствует лишь в воображении пациента.
Однако связь между глютеном и головными болями не подлежит сомнению. Несколько исследований уже показали, что непереносимость глютена “бьет” не только по кишечнику, но и по нервной системе.
Так, например, доктор Родни Форд из клиники детской гастроэнтерологии и аллергии в Крайстчерче (Новая Зеландия) в своей работе “Синдром глютена: неврологическое заболевание” пишет, что глютен повреждает нервную систему как при целиакии, так и при чувствительности к нему: “Глютен может вызывать неврологические повреждения из-за сочетания перекрестно реагирующих антител, сывороточной болезни и прямой токсичности. Это повреждение может проявляться в виде дисрегуляции вегетативной нервной системы, мозжечковой атаксии (двигательные нарушения, происходящие из головного мозга), гипотонии (пониженное кровяное давление), нарушений развития и обучения (у детей), депрессии, мигреней и головных болей. Бессмысленно пытаться объяснить разнообразие симптомов чувствительных к глютену людей с воспалением кишечника и недостатком питательных веществ, когда глютен является главным виновником этого страдания под названием «глютеновый синдром»”.
Покалывание и онемение в руках и ногах
Чувство слабости, головокружения, нарушения равновесия, покалывания или онемения в руках и ногах также свидетельствуют о расстройствах нервной системы и могут указывать на чувствительность к глютену.
Аутоиммунные заболевания
Даже аутоиммунные заболевания (такие как тиреоидит Хашимото или ревматоидный артрит) могут быть признаком непереносимости глютена и серьезно ухудшаться под его воздействием — можно сказать, что глютен “подпитывает” аутоиммунные заболевания.
Фибромиалгия
Фибромиалгия — это не отдельная болезнь, а скорее комплекс симптомов с неизвестной причиной. Подобно синдрому раздраженного кишечника, диагноз фибромиалгии зачастую ставится из-за того, что не удается найти конкретного объяснения имеющимся симптомам. Это заключение болезни также может указывать на непереносимость глютена.
В своей диссертационной работе, написанной в 2005 году на медицинском факультете Мюнхенского университета, доктор медицины Марио Краузе описал пациентов с фибромиалгией, которые соблюдали элиминационную диету (один из способов распознать чувствительность к продуктам) и регулярно отчитывались о своем состоянии.
Краузе заявил, что на проведение такого проекта его побудили ранее проведенные исследования синдрома хронической усталости (СХУ) и пищевой непереносимости, а также работа Энестрёма. Последние смогли доказать повышенное отложение антител IgG в коже пациентов с фибромиалгией, так что можно предположить, что фибромиалгия связана с пищевой аллергией или, по крайней мере, усугубляется ею.
Тем не менее, ортодоксальная медицина практически отрицает связь между антителами IgG и некоторыми хроническими заболеваниями, и в большинстве случаев даже не советует вводить диетические ограничения, поскольку они бессмысленны.
Однако, поскольку глютен является одним из самых распространенных аллергенов, стоит - начать с безглютеновой, а в идеале и безмолочной диеты, – особенно тем, кто не хочет/не может сдать анализ на IgG.
Постоянная усталость
Состояние, при котором повседневная жизнь человека ограничена постоянной усталостью, называют синдромом хронической усталости (СХУ). Но, как и в случае с фибромиалгией и синдромом раздраженного кишечника, диагноз СХУ не дает ни малейшего представления о возможных причинах этого состояния. При этом оно может быть симптомом непереносимости глютена и улучшаться после перехода на безглютеновую диету.
Если один или даже несколько из этих симптомов присутствуют у вас или возникают время от времени, и при этом вы регулярно употребляете продукты, содержащие глютен, то ваши жалобы действительно могут указывать на чувствительность или непереносимость к глютену.
Для того, чтобы на самом деле понять, есть ли у вас целиакия или чувствительность к глютену, запишите все симптомы, которые вы наблюдаете у себя – как спорадические, так и хронические. Опишите все свои текущие жалобы, даже те, которые вы не связываете с глютеновыми продуктами. Так, например, если у вас болит спина, внесите ее в свой список – даже если поначалу вы думаете, что это просто от малоподвижного образа жизни.
Затем исключите из своего рациона все продукты, содержащие глютен, на 3 месяца. Не просто откажитесь от хлеба и макарон, содержащих его, обязательно помните, что глютен может содержаться в качестве пищевой добавки во многих готовых продуктах, например, во многих сладостях и даже колбасах.
Если по истечении безглютеновой диеты ваши симптомы не изменились, то, скорее всего, у вас нет чувствительности к глютену или в вашем рационе все еще присутствует глютен ,например, в полуфабрикатах. При покупке продуктов обращайте внимание на состав.
Если ваши симптомы исчезнут и улучшится состояние в целом, значит, у вас есть чувствительность к глютену или его непереносимость и стоит придерживаться безглютеновой диеты, а также, возможно, пройти обследование.