Большинство культивируемых подсолнечников используется для производства подсолнечного масла. Однако из них также получают семена подсолнечника, которые могут принести значительную пользу здоровью. Среди прочего, они могут снизить риск сердечных заболеваний и рака.
Польза семян подсолнечника для здоровья
“Семена подсолнечника содержат очень много питательных веществ, а еще они очень вкусные. Я люблю добавлять их в качестве начинки для салатов и йогурта, и, конечно же, они являются классикой в зерновых смесях", – рассказывает дипломированный диетолог Джиллиан Калбертсон в статье Кливлендской клиники (США) об удивительной пользе семян подсолнечника для здоровья.
Большинство семечек и орехов богаты питательными веществами, но семена подсолнечника впечатляют особенно. “В них содержится даже большее количество некоторых витаминов, минералов и полезных жиров, чем в других семенах, – говорит Калбертсон. – Они являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть. А некоторые из их полезных свойств, например, поддержка здоровой функции щитовидной железы, просто уникальны".
Семена подсолнечника – отличный источник антиоксидантов, таких как витамин Е, витаминов группы В, меди, полезных жиров, а также других минералов.
Семечки подсолнечника содержат питательные вещества, которые борются с раком, снижают риск сердечных заболеваний, балансируют уровень сахара в крови, поддерживают здоровье щитовидной железы и уменьшают воспаление.
Вот 5 основных преимуществ употребления семян подсолнечника:
Противораковые питательные вещества
Здоровый образ жизни помогает предотвратить многие виды рака. А употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, – один из важнейших шагов, которые вы можете предпринять для снижения риска развития рака. Семена подсолнечника – богатый источник антиоксидантов, таких как витамин Е и флавоноиды. “Антиоксиданты предотвращают повреждение свободными радикалами, которое может привести к раковым изменениям в ваших клетках”, – отмечает доктор Калбертсон.
Большие семена также богаты полезными полиненасыщенными жирными кислотами. Исследования показывают, что конъюгированная линолевая кислота (CLA) является жирной кислотой, препятствующей развитию рака. CLA содержится во многих продуктах питания, но в семенах подсолнечника содержание CLA наиболее высокое по сравнению с большинством других семян, таких как кунжут, льняное семя и арахис.
Научные исследования показывают, что достаточное потребление витамина Е из пищи (а не из добавок) может защитить от рака.
“Семена подсолнечника – один из лучших источников витамина Е, – говорит доктор Калбертсон. – Одна чашка (около 45 г) семечек в скорлупе обеспечивает более 100% суточной потребности в витамине Е”. (Только не забудьте снять скорлупу и съесть только ядро – скорлупа не съедобна).
Способствуют здоровью сердца
Витамин Е, содержащийся в семенах подсолнечника, не только борется с раком. Он также помогает уменьшить воспаление, являющееся фактором риска сердечных заболеваний. Согласно исследованиям, он также снижает уровень холестерина ЛПНП («плохого холестерина»), общего холестерина и триглицеридов. “Семена подсолнечника содержат соединения, называемые фитостеролами, – объясняет Калбертсон. – Они препятствуют усвоению организмом лишнего холестерина, обеспечивая еще один способ поддержания уровня холестерина в здоровом диапазоне”.
Что все это значит? Отличные перспективы для вашего сердца. “Воспаление и высокий уровень холестерина способствуют затвердеванию артерий, или атеросклерозу, – объясняет доктор. – Поэтому семена подсолнечника – это действительно полезная для сердца пища”.
Поддержка здоровья щитовидной железы
Щитовидная железа играет роль в нескольких функциях организма, включая поддержание костей, рост клеток, пищеварение, работу сердца и метаболизм. “Расстройства щитовидной железы очень распространены, – говорит Калбертсон. – И они действительно могут разрушить вашу жизнь и ваше благополучие”.
Получение достаточного количества йода и селена имеет решающее значение для здоровья щитовидной железы. В одной чашке очищенных семян подсолнечника содержится около 24 микрограммов селена, что составляет около 35% от суточной потребности.
Включить семена подсолнечника в свой рацион очень просто. Ешьте их в чистом виде или посыпайте ими кашу или салат.
Борьба с воспалением
Связь между хроническим воспалением и серьезными заболеваниями хорошо известна. Оно является фактором риска таких заболеваний, как аллергия, артрит, рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и инсульт. Регулярное употребление в пищу семечек подсолнечника может стать простым способом уменьшить воспаление, которое измеряется как уровень С-реактивного белка в крови.
В большом исследовании ученые сравнили людей, которые ели семечки (включая семена подсолнечника) 5 или более раз в неделю, с теми, кто их не ел. У тех, кто ел семечки, уровень С-реактивного белка был на 32 % ниже, чем у группы, не употреблявшей семечки.
Предотвращение мышечных спазмов
Семена подсолнечника богаты несколькими необходимыми минералами. Два из них, магний и пантотеновая кислота, отлично подходят для предотвращения мышечных судорог. “Дефицит магния или пантотеновой кислоты может привести к мышечным судорогам и спазмам. Однако важно отметить, что дефицит пантотеновой кислоты встречается очень редко и, как правило, только при сильном недоедании или редком наследственном нарушении обмена веществ”, – говорит эксперт. "Но чашка семечек подсолнечника с шелухой содержит 150 миллиграммов магния и полмиллиграмма пантотеновой кислоты. Это 37% от вашей суточной потребности в магнии и пять процентов от суточной потребности в пантотеновой кислоте", – добавляет доктор.