Аспартам (Е951) — популярный искусственный подсластитель, который часто можно увидеть в составах продуктов питания и напитках без сахара. Недавно он был отнесен Международным агентством по изучению рака (IARC), входящим в состав Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), к возможному канцерогену. Однако IARC заявило, что аспартам можно употреблять в разумных количествах. Доктор Дональд Хенсруд, диетолог клиники Майо, в статье объясняет, что означает эта классификация и почему риск низок. “Новое заключение о подсластителе аспартаме, внесенном в список возможных канцерогенов, вводит людей в замешательство. Несмотря на низкий риск, потребление чего-либо в течение многих лет, даже в небольших количествах, может потенциально увеличить шансы возникновения проблем со здоровьем”, — говорит он.
Канцероген — вещество, способствующее возникновению онкологии. При классификации риска возникновения рака IARC подразумевает 3 вида групп, основанных на достоверности доказательств риска. К ним относятся:
канцерогенные для человека
весьма вероятно канцерогенные для человека
вероятно канцерогенные для человека
В настоящее время IARC относит аспартам к вероятному канцерогену — самой низкой из трех вышеуказанных категорий, что свидетельствует об ограниченности доказательств его связи с раком. “Явным канцерогеном являются сигареты — они точно увеличивают риски возникновения онкологии легких. Однако известно, что не каждый курильщик заболевает данной болезнью. Даже при наличии явного канцерогена существует некоторая неопределенность в отношении риска”, — объясняет Хенсруд.
Какие продукты и напитки содержат аспартам?
Аспартам — некалорийный (4 ккал) искусственный подсластитель, который слаще сахара в 200 раз. Он используется в продуктах без добавления рафинированного белого сахара, начиная от газированных напитков до жевательной резинки. “Новая нашумевшая информация о добавке Е951 может побудить некоторых людей изменить свои пищевые привычки или сократить потребление продуктов с содержанием аспартама и других искусственных подсластителей”, — говорит диетолог клиники Майо.
“Сбалансированный рацион, состоящий из цельных продуктов и клетчатки — самая настоящая здоровая альтернатива. Если вы заменили продукты с высокой калорийностью на заменители сахара и употребляете их в небольших количествах, то можете не беспокоиться. Однако, если вы едите в больших количествах данные продукты — их следует сократить в рационе”, — заключает врач.