Крестоцветные растения очень полезны и содержат важные питательные вещества. Диетолог Эмбер Соммер из Кливлендской клиники (США) рассказывает о пользе употребления этих овощей для здоровья — по ее словам, с их помощью можно даже снизить риск возникновения рака. Например, к этой группе относится вся капуста (Brassica). Она известна своим универсальным вкусом и яркими цветами — это говорит о том, что крестоцветные овощи содержат питательные вещества, сообщает эксперт.
Какие крестоцветные растения существуют?
Семейство крестоцветных включает в себя множество различных овощей, таких как: руккола, брокколи, брюссельская, цветная и кочанная капуста, мангольд, пак-чой, редис дайкон, хрен, капусту кейл, кольраби и кресс-салат. Все перечисленные представители семейства крестоцветных обладают похожими свойствами, которые несут пользу организму.
Очень важно включить крестоцветные овощи на регулярной основе в свой сбалансированный рацион.
Цвет овощей указывает на пищевую ценность
Как объясняет Эмбер Соммер, интенсивный цвет овоща указывает на то, что он богат множеством полезных веществ. “Шпинат, например, содержит больше витаминов и минералов, чем салат айсберг”, — говорит диетолог в пресс-релизе.
Защита от рака
В крестоцветных овощах содержится много так называемых глюкозинолатов — они имеют способность к борьбе с раком, объясняет Соммер. Исследования на эту тему показали, что регулярное употребление крестоцветных овощей снижает риск развития различных форм онкологии. Так, например, данный вид овощей снижает заболеваемость раком молочной и поджелудочной железы, мочевого пузыря, легких, простаты и толстой кишки, добавляет диетолог.
Употребление крестоцветных овощей также нейтрализует канцерогенные нитрозамины и полициклические ароматические углеводороды, например те, которые содержатся в вяленой или приготовленной на гриле рыбе или мясе.
Клетчатка снижает уровень холестерина
Данный вид овощей богат растворимой и нерастворимой клетчаткой, которая помогает дольше сохранить чувство сытости и помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови — это снижает холестерин. Кроме того, нерастворимые пищевые волокна улучшают работу кишечника и способствуют размножению полезной кишечной микрофлоры, а также предотвращают запоры.
По словам эксперта, среди всех крестоцветных овощей брокколи лидер по содержанию клетчатки.
Польза витамина С
Как объясняет диетолог, овощи семейства крестоцветных также богаты витамином С, который обладает иммуностимулирующими свойствами, способствует заживлению ран, защищает здоровье глаз, работает как кофактор железа и повышает эластичность и упругость кожи.
Витамин К способствует свертыванию крови
Данный вид овощей содержит большое количество витамина К, который поддерживает рост костей и в то же время способствует свертываемости крови. Употребляя крестоцветные овощи вы с легкостью “закроете” суточную норму витамина К, поясняет Эмбер Соммер.
Такие овощи, как капуста, кейл, брокколи также содержат большое количество витамина К, который способствует свертыванию крови — поэтому людям, принимающим препараты, разжижающие кровь, следует быть осторожными с их употреблением.
Витамин В9 предотвращает врожденные дефекты
Фолиевая кислота, содержащаяся в крестоцветных овощах, очень важна для образования красных кровяных телец и ДНК, также во время беременности витамин В9 помогает снизить вероятность врожденных дефектов плода, говорит эксперт.
Проблемы со здоровьем, вызванные крестоцветными овощами?
Однако у некоторых людей при употреблении большого количества данного вида овощей может развиться метеоризм или неприятное чувство распирания живота. Также существует мнение врачей о том, что людям с гипотиреозом (снижение функции щитовидной железы) не следует употреблять крестоцветные овощи. Однако на сегодняшний день мало доказательств того, что употребление нормального количества данных овощей влияет на щитовидную железу.
Разноцветная диета
Несмотря на то, что крестоцветные овощи очень полезны, сбалансированная здоровая диета, разумеется, должна включать употребление и других фруктов и овощей. Диетолог рекомендует кушать не менее 400 г фруктов и овощей в день разных цветов — так вы обеспечите свой организм максимальным количеством витаминов, минералов и необходимых нутриентов.