При сахарном диабете очень важно ограничить потребление белого рафинированного сахара. Эксперты по диабету Сью Коти и Андреа Харрис из Кливлендской клиники в США объясняют пользу и риски для здоровья пациентов с сахарным диабетом от употребления подсластителей.
“При умеренном включении в рацион искусственные подсластители безопасны для диабетиков и позволяют снизить потребление как калорий, так и углеводов”, — поясняет Коти в пресс-релизе. Однако, по ее словам, продукты с добавлением сахарозаменителей не всегда являются хорошим выбором для людей с сахарным диабетом.
Связь между искусственными подсластителями и болезнями
Ряд исследований показал, что некоторые подсластители повышают риск развития таких заболеваний, как рак, инфаркты и инсульты. Поэтому очень важно тщательно подходить к выбору сахарозаменителей.
Искусственные подсластители содержатся во многих продуктах питания, их можно добавлять, например, в кофе или чай, а также использовать в выпечке и кулинарии.
По словам диабетолога Сью Коти, в общей сложности ученые протестировали шесть подсластителей — они были одобрены и включены в список GRAS (Generally Recognized as Safe) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). “Классификация в списке GRAS означает, что на основании современных научных данных эти продукты не являются вредными при использовании по назначению. Однако их безопасность не означает, что они являются здоровой пищей”, — добавляет Андреа Харрис.
Потенциальные риски подсластителей
Кроме того, на сегодняшний день доказаны некоторые риски различных сахарозаменителей. Ниже два эксперта объясняют возможные негативные последствия при использовании распространенных искусственных подсластителей.
Аспартам
Несмотря на то, что существует более 200 исследований, подтверждающих безопасность аспартама, недавние научные работы показали противоречивые результаты. Например в этом году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщила, что аспартам является возможной причиной развития рака.
Согласно отчету, данный подсластитель относится к канцерогенам группы 2В — сюда также входят свинец и автомобильные выхлопы. Классификация означает, что существуют доказательства того, что аспартам может вызывать рак в определенных ситуациях, но данных для уверенного утверждения недостаточно, поясняют эксперты.
Кроме того, людям с врожденным метаболическим заболеванием фенилкетонурией следует избегать употребления аспартама, поскольку он является источником фенилаланина — альфа-аминокислоты. Также данный сахарозаменитель не термостабилен, поэтому его не следует использовать в выпечке или кулинарии, добавляют специалисты.
Стевия
“В отличие от большинства других искусственных подсластителей, производимых синтетическим путем, стевия — сахарозаменитель, получаемый из растений”, — говорит доктор Харрис. По его словам, следует отметить, что существуют продукты, изготовленные из цельных листьев стевии, которые не получили статус GRAS — они продаются как пищевые добавки, которые не прошли строгих испытаний на безопасность. Однако есть и продукты, например для подслащивания пищи, которые имеют статус GRAS.
Некоторые продукты со стевией содержат сахарный спирт эритрит — по мнению экспертов, это повышает риски инфарктов и инсультов. Однако исследования по данному вопросу еще не завершены.
Неотам
Данный сахарозаменитель не встретить в кафе или на полках продуктовых магазинов — это вещество, которое используется крупными производителями пищевых продуктов. Как и аспартам, неотам содержит фенилаланин, которого следует избегать при фенилкетонурии. Однако, как сообщают эксперты Коти и Харрис, в нем содержится гораздо меньшее количество альфа-аминокислоты, чем в аспартаме.
Избегать ли искусственных подсластителей, если у вас диабет?
По словам специалистов, сахар и сахарозаменители не несут никакой пользы для здоровья и не нужны в рационе. Однако сахарный диабет может сопровождаться серьезными изменениями в пищевых привычках, и отказ от всех сладостей является серьезной задачей для многих пациентов — не все на такое согласны.
Избегайте регулярного и высокого потребления
Поскольку большинство рисков, связанных с искусственными подсластителями, возникает только при их чрезмерном употреблении в течение длительного периода времени, специалисты Коти и Харрис советуют проявлять осторожность. Вместо того, чтобы полностью отказаться от сахарозаменителей, лучше их просто ограничить в рационе. Поэтому ничего страшного нет в том, чтобы съесть кусок торта без сахара в особых случаях, если вы следите за своим питанием, подходящим для вас при сахарном диабете. “Люди с диабетом должны придерживаться сбалансированного питания. Убедитесь в том, что вы едите достаточное количество белка, некрахмалистых овощей, полезных жиров, сложных углеводов и клетчатки”, — заключает Андреа Харрис.