Как употребление глютена влияет на здоровье сердца, и может ли диета с пониженным его содержанием или вовсе исключением защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний? Исследовательская группа из Университетской клиники Фрайбурга собрала многолетние данные наблюдений, посвященных безглютеновой диете, а также влиянию глютена на здоровье сердца и организма в целом. Результаты были недавно опубликованы в авторитетном журнале Cochrane Review.
Глютен — это белок, который содержится в некоторых видах злаковых, например, в пшенице. Эти белки играют ключевую роль в том, чтобы мука в сочетании с водой превращалась в клейкую субстанцию, то есть в тесто. Поэтому глютен также называют белком клейковины.
Около 15% населения планеты страдают аутоиммунным заболеванием тонкого кишечника — целиакией, или непереносимостью глютена. Безглютеновая диета необходима таким людям по медицинским показаниям. Однако мода на эту диету для людей с его переносимостью набирает обороты. Говорят, что безглютеновые продукты несут в себе больше пользы, чем продукты, содержащие его, но так ли это на самом деле? Многие люди, которым нет смысла отказываться от глютена убеждены, что его употребление негативно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта и приводит к жалобам, в том числе к диарее и дискомфорту в животе.
С другой стороны, есть исследования, подтверждающие, что продукты из цельного зерна (в том числе содержащие глютен) положительно влияют на моторику кишечника. В итоге безглютеновая диета может стать несбалансированным питанием из-за меньшего содержания в ней клетчатки. Также, по сравнению с продуктами, содержащими глютен, безглютеновая пища обычно содержит больше калорий, жира и сахара, что в свою очередь приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Рабочая группа из Института доказательной медицины при Университетской клинике Фрайбурга под руководством Кристины Шмукер в настоящее время оценивает связь между диетой с пониженным содержанием глютена, безглютеновой диетой и сердечно-сосудистыми заболеваниями. “Имеющиеся в данный момент данные не показали четкой связи между диетой с низким содержанием глютена и сердечно-сосудистыми заболеваниями, ни с повышенным, ни с пониженным риском заболевания”, — резюмирует первый автор исследования Шмукер.
Вместо этого ученые обнаружили возможную связь между снижением потребления глютена и незначительным повышением риска развития диабета 2-го типа. “Однако в целом доказательства имеют низкую степень достоверности и поэтому вряд ли подходят для выработки практических рекомендаций”, — подчеркивает эксперт.
В целом, исследователи пришли к выводу, что на основании текущих наблюдений нельзя доказать явное влияние безглютеновой диеты на здоровье сердца. Также нельзя точно утверждать о взаимосвязи глютена с повышенным риском развития диабета 2-го типа. Для уточнения этих данных необходимы дальнейшие более детальные исследования.