Употребление клюквы приносит целый ряд преимуществ для здоровья — например, защищает от инфекций мочевыводящих путей и от кариеса. Проблема в том, что свежая клюква достаточно кислая на вкус, а клюквенный сок часто содержит добавленный сахар. Диетолог Кэндис О'Нил из Кливлендской клиники в США объясняет, как включить клюкву в рацион и в чем ее польза для здоровья.
Эта ягода содержит много углеводов, клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. “Клюква — настоящий кладезь антиоксидантов", — отмечает О'Нил в недавнем пресс-релизе. По словам диетолога, клюквенный сок помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей, что уже было подтверждено исследованиями. Так называемые проантоцианидины типа А предотвращают связывание кишечной палочки в мочевом пузыре, которое может приводить к инфекциям мочевыводящих путей. Поэтому О'Нил советует людям, которые страдают от частых инфекций мочевыводящих путей, включить клюкву в свой рацион. Однако она подчеркивает, что вылечить уже существующие инфекции с помощью нее невозможно.
Еще одним преимуществом употребления ягоды является то, что она помогает предотвратить кариес. Одно исследование показало, что проантоцианидины типа А, вероятно, предотвращают образование бактерий в полости рта. Красный плод борется с вредными кислотами во рту, поэтому также предотвращает заболевания десен, кариес и рак полости рта, сообщает О'Нил. Клюква снижает воспаление в организме человека благодаря высокому содержанию в ней антиоксидантов (особенно антоцианов и флаванолов). "Было доказано, что антиоксиданты снижают риск некоторых хронических заболеваний, поскольку они уменьшают воспаление в нашем организме", — объясняет эксперт. Она также отмечает, что это одна из причин, по которой так важно употреблять достаточное количество фруктов и овощей — они содержат много антиоксидантов.
Если люди потребляют много мяса, клюква может быть полезна для формирования здоровой микрофлоры в пищеварительной системе. "Проантоцианы типа А, которые содержатся только в клюкве, помогают уменьшить количество болезнетворных бактерий в толстой кишке", — говорит диетолог, ссылаясь на еще одно исследование. Клюква также полезна для сердца. По словам эксперта, существуют доказательства того, что клюква снижает давление и помогает улучшить липидный профиль организма за счет повышения уровня холестерина ЛПВП (“хорошего” холестерина) и снижения уровня “плохого” холестерина.
При этом важно отметить, что во многих подобных исследованиях использовался низкокалорийный клюквенный сок, имеющий кислый вкус. Для того чтобы клюквенный сок не был слишком кислым, можно использовать смесь клюквенного и яблочного соков или смешать клюквенный сок с обычной или газированной водой. Что касается количества — диетолог советует употреблять не более 0,1-0,2 литра клюквенного сока в день.
Людям с камнями в почках следует быть очень осторожными с этой ягодой: камни в почках обычно состоят из оксалата кальция, а клюква содержит большое количество оксалата, объясняет О'Нил. Кроме того, употребление красного плода лучше ограничить при приеме препаратов для разжижения крови, так как высокое содержание витамина К может плохо сочетаться с лекарствами. Существует множество рецептов с клюквой — например, на основе нее готовят смузи, соусы и салатные заправки, говорит специалист. Можно использовать замороженную ягоду, чтобы употреблять полезные антиоксиданты круглый год.