Хотя черный кофе исторически имеет репутацию вредного для здоровья напитка, на сегодня существует множество научных доказательств его потенциальной пользы. Однако очень важно не переборщить с употреблением кофе и пить его без добавок в виде молока, сливок, сахара. Университет Граца в недавней статье сообщает о пользе употребления кофе без добавок.
Кофе — не только один из популярных тонизирующих напитков, при умеренном питье он также оказывает благоприятное действие на здоровье. Так, например, исследование, опубликованное в научном журнале European Journal of Preventive Cardiology, показало, что данный напиток может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. А результаты эксперимента, представленные в журнале Food Chemistry, свидетельствуют о том, что кофе может даже снизить риск развития сахарного диабета и заболеваний печени. Также есть данные других источников того, что популярный напиток сводит к минимуму риск развития болезни Паркинсона и преждевременной смерти.
Употребление черного кофе может помочь максимально увеличить данные преимущества без добавления лишних калорий в виде молока, сливок или сахара. Употребление избыточных калорий может привести к увеличению веса и сопутствующих проблем со здоровьем, включая ожирение, сахарный диабет II типа, инсулинорезистентность и другие метаболические проблемы.
Кофейные зерна обладают сложным и насыщенным вкусом, который может быть “замаскирован” добавлением подсластителей или молочной продукцией. Питье черного кофе без добавок позволяет в полной мере оценить и насладиться уникальным вкусом, и, как уже описано выше, принести пользу для здоровья.
Ученые из Университета Граца еще несколько лет назад определили молекулярный механизм, лежащий в основе оздоровительного эффекта кофе. Им также удалось обнаружить, что кофе следует пить без добавок, потому что, например, молоко снижает его полезное действие. Данные выводы опубликованы в журналах PLOS Genetics и Cell Cycle.
Процесс, который интересует профессора Франка Мадео и доктора Кристофа Рукенштуля из Института молекулярных бионаук Университета Граца, называется аутофагией. “Это своего рода программа самопереваривания, которая очищает и выводит токсины из клеток. Данное избавление от клеточных отходов, прежде всего, запускается во время контролируемого голодания”, — объясняет Мадео.
Вместе с доктором Гвидо Кремером и Федерико Пьетрокола из Парижского университета имени Декарта исследователям из Граца удалось определить диеты, которые включают молекулярные эффекты голодания, даже если организм принимает пищу. Кофе, например, является триггером аутофагии, подтверждают ученые: “В течение 1-4 часов после употребления клеточная аутофагия всех изученных органов — печени, скелетных мышц и сердца — была сильно стимулирована в модельных организмах”. Кроме того, и декофеинизированная, и стандартная версия напитка были одинаково эффективны. Именно поэтому Мадео и Кремер подозревают, что полифенолы, содержащиеся в кофе — вторичные растительные вещества — вызывают аутофагию.
Однако при добавлении молока рекомендуется соблюдать некую осторожность: в одном из исследований ученые смогли показать, что белок животного происхождения может подавлять процесс аутофагии. “Ограниченное потребление аминокислоты метионина — природного строительного белка — привело к значительному увеличению продолжительности жизни модельных организмов”, — говорит Ракенштуль.
Эта аминокислота в большей степени содержится в продуктах животного происхождения: “Ограничение потребления мяса, а также молочных продуктов и яиц приводит к уменьшению потребления метионина и, соответственно, продлевает жизнь у разных моделей организмов”, — делится Мадео. Ученый рекомендует пить кофе с “чистой совестью”, но желательно черный или с молоком растительного происхождения, например миндальным или кокосовым.
Однако Франк Мадео не пропагандирует строгий веганский образ жизни. “Речь идет о минимизации потребления в рационе животного белка, а не о его исключении вовсе. Это может быть важно, когда вы уже поститесь в течение нескольких часов, например, после сна”, — говорит эксперт.
Стоит отметить, что польза черного кофе зависит от качества и количества его употребления, а также индивидуальных особенностей обмена веществ и других факторов здоровья. Как в случае с любой едой или напитком, умеренность является ключевым аспектом. Очень важно учитывать свои потребности и предпочтения в отношении здоровья при принятии решений о потреблении кофе и других вещей.