По словам известного диетолога Карли Седлачек, при неправильном хранении авокадо, его употребление может привести к пищевому отравлению. Эксперт объясняет, на что следует обратить внимание при хранении данного фрукта.
Созревшее авокадо – довольно питательная и вкусная еда. Кроме того, он содержит магний, калий и железо, а также витамины группы В, бета-каротин — провитамин А — и витамины Е и К. Пока плод не созрел – он твердый, как камень, а через пару-тройку дней авокадо становится мягче и приобретает внутри мягкую консистенцию — его можно употреблять в пищу.
Есть мнение: чтобы авокадо хранилось месяц, его погружают в холодную воду и ставят в холодильник. Однако диетолог Карли Седлачек не рекомендует использовать данную схему, причина этого в следующем – бугристая внешняя сторона авокадо часто содержит болезнетворные бактерии. По данным управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, около 18% кожуры всех авокадо заселены патогенными бактериями типа Listeria monocytogenes и 0,74% — сальмонеллой. Данные виды патогенов могут вызывать серьезные желудочно-кишечные заболевания с такими симптомами, как диарея, желудочные спазмы, тошнота и другие неприятные сигналы.
Кроме того, хранение авокадо в воде увеличивает риск проникновения вышеупомянутых бактерий в мякоть под кожурой, после чего их уже не устранить тщательным промыванием. “Когда вы кладете авокадо в воду, вы делаете его питательной средой для развития любых бактерий, которые там присутствуют. Лучше просто оставить фрукт на столе — можно с бананами, — при этом степень спелости необходимо проверять каждый день”, — подчеркивает диетолог Седлачек. Так можно определить, когда авокадо можно употреблять в пищу:
Если кожица светло-зеленая — фрукту нужно время, чтобы созреть.
По мере созревания кожица авокадо темнеет.
Когда она приобретает пурпурный оттенок, плод готов к употреблению.
Если авокадо почернело, значит плод перезрел (не касается сорта Хаас).
Спелый фрукт немного продавливается при нажатии.
Проверьте плодоножку авокадо — она легко снимается, когда плод созрел.
Когда хранить авокадо в холодильнике?
Когда авокадо достигает зрелости, процесс созревания можно замедлить, поместив фрукт в холодильник. “Это может продлить срок хранения авокадо на день или два,но не ждите слишком долго, чтобы съесть его”, — говорит эксперт Седлачек.
Нужно ли сразу же есть нарезанный авокадо?
На мякоти авокадо через время появляются темные пятна — это происходит при контакте фрукта с кислородом. Этот процесс окисления можно замедлить и сохранить свежесть нарезанного плода:
Лимонный сок или сок лайма сохранят свежесть нарезанного авокадо.
Оливковое масло также предотвратит окисление.
Плотно заверните авокадо в пищевую пленку, чтобы защитить его от кислорода.
Поместите завернутый или сбрызнутый маслом или лимоном плод в холодильник.