Тушеное мясо, тунец, кокосовое молоко, фрукты в сиропе: запасаетесь ли вы такими консервами? Консервы, конечно, практичны: они долго хранятся, и их легко употреблять в пищу. Но многие из них содержат вредные вещества, как показало исследование Stiftung Warentest. Речь идет о химическом веществе бисфеноле А (BPA), который может переходить из покрытия банок в их содержимое.
Два разных значения
Специалисты Stiftung Warentest проанализировали 58 консервированных продуктов на наличие бисфенола А, среди которых были кокосовое молоко, сгущенное молоко, горох и морковь, томаты, тушеное мясо, супы и тунец. Им удалось обнаружить химическое вещество в 51 продукте.
"Однократное употребление загрязненных продуктов не является проблемой. Однако в долгосрочной перспективе это риск", – резюмируют эксперты. Это связано с тем, что BPA обладает гормоноподобным действием и может нарушить фертильность. Но при каком уровне содержания он становится критическим – эксперты расходятся во мнениях.
Согласно более низкому и, следовательно, более строгому значению директивы Европейского управления по безопасности пищевых продуктов (Efsa), все обнаруженные продукты с содержанием бисфенола А – 51 банка –являются сильно загрязненными. Согласно более высокому значению Федерального института оценки рисков Германии (BfR) только 14 продуктов из исследования загрязнены в значительной или сильной степени.
Особенно загрязнены супы и тушенка
Stiftung Warentest обнаружили относительно высокий уровень содержания BPA в супах и тушеном мясе. Дополнительная проблема заключается в том, что люди обычно едят большие порции этих продуктов, а это значит, что они потребляют еще больше бисфенола А в загрязненных продуктах. Помидоры и овощные смеси, по мнению исследователей, менее загрязнены.
BPA не был обнаружен ни в одном из шести продуктов сгущенного молока, участвовавших в исследовании, и даже банка горошка и моркови оказалась совершенно незагрязненной.
Но как химикат попадает в пищу? По данным Stiftung Warentest, многие производители утверждают, что используют для своих банок внутренние покрытия, не содержащие BPA, или внутренние покрытия, в которых этот химикат не используется намеренно. Однако для наружной отделки банок по-прежнему используются краски, содержащие BPA. Не исключено, что в процессе производства следы этого вещества попадают с внешней стороны на внутреннюю.
Рекомендации
В настоящее время на уровне ЕС обсуждается запрет на использование бисфенола А в пищевой упаковке. Это химическое вещество уже запрещено, например, в бумаге для кассовых чеков.
Если вы хотите обезопасить себя от бисфенола А, замените консервы на продукты в стеклянных банках или композитной картонной упаковке или перейдите на замороженные продукты, советует Stiftung Warentest. По данным BfR, риск вымывания бисфенола А в пищу при использовании такой упаковки отсутствует.