В флагманском журнале Американской кардиологической ассоциации “Circulation" были опубликованы результаты исследования, в котором приняло более 2 миллионов взрослых мужчин и женщин. Его задачей было выяснить, как влияет систематическое употребление овощей и фруктов на продолжительность жизни людей.
Автор исследования, доктор медицинских наук, эпидемиолог и нутрициолог Донг Д. Вонг, вместе со своими коллегами проанализировал данные других крупных исследований со всего мира, которые имели данные о рационе питания респондентов. Ученые изучили взаимосвязи между употреблением овощей и фруктов и смертностью, которые прослеживались в этих данных, и пришли к следующим выводам:
- Употребление примерно 5 порций овощей и фруктов в день сопровождалось наименьшим риском смерти и наибольшей продолжительностью жизни. Употребление более пяти порций не приводило к каким-либо изменениям этого результата.
- У тех, кто потреблял 5 порций овощей и фруктов в день, по сравнению с теми, кто потреблял только 2 порции, общий риск смерти снижался на 13%. Риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был на 12% ниже, риск смерти от рака — на 10%, а риск смерти от респираторных заболеваний (таких, как ХОБЛ) был снижен на 35%.
- Не все фрукты и овощи способны влиять на риск заболевания. Употребление крахмалистых овощей, таких как горох, картофель и кукуруза, а также фруктовых соков не снижало вероятности рисков для здоровья и жизни.
- Наиболее полезными оказались зеленые листовые овощи (например, шпинат, салат-латук и капуста), а также фрукты и овощи, богатые бета-каротином и витамином С — цитрусовые, ягоды и морковь.
Вонг отмечает, что результаты исследования подтверждают пользу простого принципа “5-a-day”, согласно которому пять порций овощей и фруктов в день — это оптимальное для организма количество. Это значит, что рекомендуется хотя бы наполовину наполнять свою тарелку растительными продуктами во время каждого приема пищи. Важно отметить, что исследование носило наблюдательный характер: то есть, оно помогло обнаружить корреляцию между употреблением овощей и фруктов и рисками для организма, но причинно-следственную связь однозначно проследить пока что нельзя. Однако даже эти результаты являются поводом задуматься о своем питании. Согласно данным Американского центра по контролю и профилактике заболеваний, лишь каждый десятый житель США съедает достаточное количество фруктов и овощей. И, возможно, в этом есть прямая связь с ростом онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.