Когда нет времени, мы часто разогреваем или даже готовим еду в микроволновой печи. И также сталкиваемся часто с тем, что еда разогревается неравномерно. Почему это происходит, есть ли какие-то хитрости, и не вредно ли пользоваться микроволновой печью – ответы на эти вопросы вы найдете в данной статье.
Вредна ли пища, приготовленная в микроволновой печи?
За разогревание еды отвечает микроволновое излучение с частотой 2,45 ГГц внутри прибора. Возможно, это звучит опасно, но это не так – пища из микроволновой печи безвредна для здоровья.
Теоретически, вы можете есть еду из микроволновой печи каждый день. Однако, если вы думаете, что можно заморозить свежеприготовленные овощи и после разогрева в микроволновой печи съесть их со всеми витаминами – вы ошибаетесь. Большинство витаминов чувствительны к нагреванию: температура, свет и кислород снижают содержание витаминов в продуктах и готовых блюдах. Поэтому, если вы часто разогреваете или готовите еду в микроволновой печи, вам также следует ежедневно есть сырые фрукты и овощи, чтобы оптимизировать содержание витаминов.
Почему пища не нагревается равномерно?
В каждой микроволновой печи есть так называемый магнетрон – это излучатель, который генерирует электромагнитные волны. Они направляются внутрь прибора, отражаются от стенок камеры и максимально равномерно распределяются по всему корпусу.
Электромагнитные волны заставляют молекулы воды в пище сильно вибрировать, в результате чего выделяется тепло. Поэтому пища с высоким содержанием жидкости нагревается быстрее, чем сухая. Поворотный стол, который имеется во многих микроволновых печах, предназначен для обеспечения лучшего распределения тепла в пище и уменьшения так называемых горячих и холодных зон.
Советы по разогреванию пищи в микроволновой печи
Чтобы еда и напитки не разбрызгивались и не засыхали на поверхности, следует защитить их крышкой.
Как правило, во время разогрева или приготовления следует многократно перемешивать пищу, а по окончании – оставить ее в приборе на несколько минут. Это наилучший способ распределения тепла в пище.
Тот факт, что пища в микроволновой печи часто нагревается неравномерно, означает, что вы должны быть осторожны. Например, чашка какао может показаться на ощупь чуть теплой, а в следующий момент – обжечь рот. Поэтому важно сначала перемешать содержимое, а затем осторожно попробовать.
Распределяйте еду на тарелке как можно более равномерно, и в идеале не наваливайте ее в кучу.
Добавьте немного воды в соусы, макароны или другие блюда, чтобы предотвратить их быстрое высыхание.
Правильная посуда для микроволновой печи
При разогреве пищи в микроволновой печи большое значение имеет выбор посуды. Лучше всего, конечно, использовать специальную посуду для микроволновой печи, но фарфор и стекло также подойдут.
Ни в коем случае не используйте кухонную утварь из меламиновой смолы, например, бамбуковую посуду. Если эта посуда подвергается воздействию высоких температур в микроволновой печи, повышенное количество меламина и формальдегида может высвободиться и попасть в пищу. А это, в свою очередь, может нанести вред здоровью.
Излучение: насколько безопасна микроволновая печь?
Защитные устройства гарантируют, что во время работы печи лишь очень малое количество излучения попадает наружу. Тем не менее вблизи смотровой панели и дверей может возникать небольшое количество так называемого излучения утечки. Стандарты безопасности определяют предельное значение этого показателя – оно составляет 5 мВт на квадратный сантиметр на расстоянии пяти сантиметров от поверхности прибора.
Есть также модели, которые обеспечивают безупречную защиту, то есть какой бы то ни было риск для здоровья отсутствует вовсе. Однако в любом случае следует избегать риска излишнего воздействия высокочастотных полей. Поэтому рекомендуется не стоять все время перед микроволновой печью во время приготовления пищи и смотреть через стекло прибора.
Где лучше всего поставить печь?
Главным требованием, конечно, является устойчивое основание. Если установить микроволновую печь на ненадежную конструкцию, то в конечном счете она упадет и сломается. И в лучшем случае это произойдет, когда вы не будете с ней взаимодействовать.
Другое условие – безопасное соседство с другими электроприборами. Нельзя ставить печь над приборами, которые образуют пар, например, пароваркой, мультиваркой или кофемашиной. Образуемый пар может нанести вред печи. То же касается и батареи – постоянная высокая температура также может привести к поломке прибора.
Микроволновая печь также способна наносить вред окружающим предметам. Если печь нагревается и снаружи, например, в режиме гриля, то возможно прожигание соприкасающихся поверхностей. Поэтому для таких печей необходимо особенно внимательно выбирать место.
И, конечно, лучше всего выбирать место для печи немного поодаль от вашей обеденной и рабочей кухонной зоны. Например, некоторые устанавливают печи прямо над плитой, что вредно и с точки зрения электроприборного соседства, т.к. приготовление еды на плите создает пар, и с точки зрения безопасности: если вы также что-то готовите на плите, то, вероятно, подвергаетесь воздействию остаточного излучения.