Употребление сельдерея в пищу имеет множество преимуществ для здоровья, — например данный овощ помогает снизить высокое кровяное давление, нейтрализовать свободные радикалы, защитить от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также сбросить вес. Сельдерей — овощ, и в еду можно использовать как его черешки, так и листья. Он также содержит высокое количество полезных для организма веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы.
Благодаря своему приятному ореховому вкусу и хрустящей текстуре сельдерей очень популярен среди продуктов питания у многих людей. Так, его кладут в супы, тушеные блюда, салаты или же едят в чистом виде. Употребление данного овоща в пищу оказывает положительное влияние на здоровье — это особенно касается людей, страдающих высоким кровяным давлением. Кроме того, недавно опубликованное в Journal of Natural Medicines (JNM) исследование показало, что прием экстракта семян сельдерея приводит к улучшению уровня артериального давления у людей с легкой или умеренной гипертонией.
Одним из объяснений того, как сельдерей снижает кровяное давление, может быть содержащееся в нем фитохимическое вещество — фталид. Оно приводит к расслаблению мышц кровеносных сосудов, вследствие чего они расширяются, улучшается кровоток и одновременно снижается артериальное давление.
В другом исследовании антиоксидантная активность сельдерея была систематически изучена путем оценки 9 предыдущих научных работ, с результатами которых можно ознакомиться в Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. В результате проведения эксперимента было установлено, что такие соединения, как кофейная, п-кумаровая и феруловая кислоты, а также апигенин, танин, сапонин и каемпферол в сельдерее обладают мощными антиоксидантными свойствами, которые позволяют им выводить свободные радикалы из организма.
Свободные радикалы — молекулы, которые могут вызывать повреждения в организме, например клеточных мембран, белков и ДНК. Определенное количество свободных радикалов является нормальным явлением и необходимо организму для борьбы с инфекциями и регулирования клеток. Однако их избыток может привести к окислительному стрессу, который, в свою очередь, повышает риски развития рака, болезней сердца, нейродегенеративных заболеваний и различных хронических воспалений.
В исследовании, опубликованном в англоязычном журнале Systematic Reviews in Pharmacy, ученые также сообщают о противомикробных, противопаразитарных, кардио-, гастро-, нейропротекторных, гиполипидемических, цитотоксических, антиоксидантных, противовоспалительных и антифертильных свойствах сельдерея.
И последнее, но не менее важное: данный овощ помогает в стимулировании пищеварения, имеет достаточно низкую калорийность, — 21 ккал на 100 г — и содержит около 90% воды, а это означает, что сельдерей и его сок могут помочь вам в процессе похудения.