Травы и специи могут сделать многие блюда не только вкуснее, но и полезнее. Так, например, базилик, кардамон и кориандр обладают многочисленными положительными качествами для здоровья организма.
В новогодние праздники многие люди особенно больше употребляют пищу с высоким содержанием жиров и углеводов, что способствует повышению веса и возникновению проблем со здоровьем, например: повышению артериального давления (АД), сахара в крови и уровня “плохого” холестерина (ЛПНП). Тем не менее специи в какой-то степени могут помочь в борьбе с данными недугами.
Во-первых, травы и специи помогают уменьшить количество вредных в организме веществ, таких как трансжиры, сахар, и сократить чрезмерное употребление соли. Также они содержат массу полезных элементов для здоровья — это особенно относится к базилику, кардамону и кориандру.
Кардамон содержится, например, в хлебе и выпечке, а также в глинтвейне. Данная пряность помогает при болях в желудке, возникших на нервной почве, уменьшает метеоризм и боль в животе. Кроме того, благодаря отхаркивающим и антибактериальным компонентам, содержащимся в кардамоне, он также может помочь при простуде, кашле и ангине.
Если, например, разжевывать семена кардамона, то можно в какой-то степени избавиться от галитоза (неприятного запаха изо рта). Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале Lipids in Health and Disease, добавки с порошком данной специи могут также снизить риск развития ожирения. В ходе научной работы ученые кормили грызунов с ожирением пищей с высоким содержанием углеводов и жиров и давали добавки с порошком кардамона. Выяснилось, что прием добавок выравнивал уровень сахара в крови, предотвращал повышение липидного профиля и абдоминального жира.
Также своими свойствами может “похвастаться” базилик, — его можно крошить в салаты, закуски или добавлять в изысканные блюда, например из макарон. Одним из таких известных блюд является капрезе — простое сочетание данной травы с моцареллой и помидорами. Базилик также способен снимать спазмы, уменьшать воспаление и помогать перевариванию пищи. Кроме того, считается, что растение обладает и болеутоляющим действием. Стоит отметить, что данная трава используется при проблемах с ЖКТ (желудочно-кишечным трактом), например при метеоризме и диарее. Базилик также обладает антиоксидантным, гепатозащитным, кардиостимулирующим и антидепрессивным дейсвием.
И последнее, не менее важное — базилик содержит природное соединение фенхол, которое ускоряет расщепление амилоидного белка. Так, одно из исследований, опубликованное в англоязычном журнале Frontiers in Aging Neuroscience, показало, что фенхол можно использовать в терапии при болезни Альцгеймера.
Не менее полезной специей является кориандр, который часто применяется в блюдах азиатской кухни, а его семена в Европе используются, например: в хлебе, печенье, сыре, супах, паштетах, соусе болоньезе, а также в ливерной колбасе. Кориандр содержит различные эфирные масла и известен тем, что возбуждает аппетит. Считается также, что плоды данной специи облегчают спазмы в животе и метеоризм, обладают общей противовоспалительной активностью и ослабляют течение ревматоидного артрита.
Помимо полезных свойств для организма, кориандр также содержит мелатонин — гормон, который вырабатывается в организме человека. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Pineal Research, эксперты изучали влияние мелатонина на течение ожирения и сахарного диабета у крыс. В ходе эксперимента были сделаны положительные выводы, например, того, что данный гормон противодействует увеличению веса, улучшает липидный профиль в крови, одновременно повышает “хороший” (ЛПВП) и снижает “плохой” (ЛПНП) холестерин. Эти выводы были опубликованы в пресс-релизе исследовательской группы.
В целом базилик, кардамон и кориандр особенно хороши тем, что делают многие блюда вкусней и в то же время полезнее. А комбинация данных трав с другими специями еще и может усилить положительное влияние на здоровье.