1. Главная
  2. Новости
  3. Переизбыток белка в рационе наносит вред организму
DMU Medical

Переизбыток белка в рационе наносит вред организму


  • 1 понравилось
  • 15.03.2022
  • 86 просмотров
DMU Medical - Лечение в Германии без посредников, цены клиник, отзывы пациентов

Протеин, также известный как белок, является одним из самых важных питательных веществ в пище: он помогает мышцам расти и дольше сохраняет чувство сытости. Спортсмены и люди, заботящиеся о своем здоровье и фигуре, предпочитают еду, богатую белком, например: любое мясо, рыба, морепродукты, яйца, молоко, творог и т.д. Но многие не знают, что избыток протеина влечет за собой проблемы с организмом.

Так же как жиры и углеводы, белок является одним из источников энергии в пище. Помимо этого, он необходим для построения мышц, соединительных тканей, ферментов и выработки гормонов.

Какие продукты богаты белком?

Много белка содержат:

  • Мясо (фазан, говядина, курица, индейка, кролик)

  • Рыба (тунец, палтус, сардины, хек)

  • Молоко и молочные продукты (сыр пармезан и грюйер, яйца, творог, йогурт)

  • Бобовые (чечевица, горох, фасоль, нут)

  • Крупы (гречка, амарант, полба, пшеничные отруби, пшено, цельнозерновые макароны)

  • Орехи (арахис, кешью, фундук, бразильский орех)

  • Семена (тыквенные семечки, семена конопли, льны, подсолнечника)

  • Соя (соевые бобы и ядра, эдамаме, темпе, копченый тофу)

  • Некоторые фрукты (гуава, маракуйя)

  • Овощи (водоросли нори, брюссельская и белокочанная капуста)

Помогает ли белок в похудении?

В последние годы все большее внимание уделяется протеину, особенно в отношении снижения веса. Не только диета Аткинса, богатая белком и жирами, несет в себе пользу для организма. Некоторые проведенные научные работы доказали, что белок может помочь в похудении. Например, исследование Diogenes, в котором говорится, что протеин в пище предотвращает эффект йо-йо (результаты циклов, в которых повторяются уменьшение и увеличение веса).

Кроме того, мясные и молочные продукты – за счет содержащегося в них животного белка – надолго сохраняют чувство сытости. Пища, богатая белком, также замедляет распад мышц при похудении, особенно если вы занимаетесь спортом.

Сколько белка нужно организму?

Нормой считается употребление белка от 0,8 до 2 гр на кг массы тела в день. То есть для мужчины весом 80 кг это будет от 64 до 200 гр протеина. Половину ежедневной порции белка можно получить, съев 200-граммовый стейк (примерно 40 гр белка) или 90 г сыра (примерно 25 гр белка). Также, если вы не едите мясо, можно заменить его яйцами, цельнозерновым хлебом, стаканом молока, порцией творога или чечевицы. Если, наоборот, вы едите много мяса, пьете, например, протеиновые коктейли, то вы с легкостью преодолеете свою норму за день.

Симптомы дефицита белка

Какое-то время организм может обходиться без углеводов и жиров, а вот недостаток белка быстро отражается на человеке такими симптомами, как:

  • Выпадение волос

  • Отеки

  • Впалое лицо

  • Уменьшение мышечной массы тела

  • Долгое заживление ран и царапин

  • Тяга к сладкому

  • Желудочно-кишечные проблемы

В промышленно развитых странах (Австрия, Бельгия, Великобритания, Дания, Германия, Испания, Италия и тд) дефицит белка достаточно редкое явление, но, вероятно, он может встречаться среди пожилых людей и веганов.

Большое количество белка наносит вред организму

Не следует съедать больше своей нормы белка, потому что это может вызвать нагрузку на почки. Помимо этого, животный белок, содержащийся в таких продуктах, как мясо и молочные продукты, повреждает сердце и кровеносные сосуды, что впоследствии может привести к онкологии и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Сочетайте животный и растительный белок

Как было сказано выше, большое количество животного белка влечет за собой проблемы со здоровьем, хотя, его усваиваемость организмом составляет 70-98%. Тем не менее, вы должны покрывать свою дневную норму белка за счет сочетания животного и растительного белка в равных пропорциях.

Если вы едите только продукты животного происхождения, это может вызвать нагрузку также на печень в дополнение к упомянутым заболеваниям. Все дело в азоте, который образуется в результате переваривания животных продуктов и создает нагрузку на организм в целом.

Усвоение потребляемого белка можно повышать

Белки состоят из незаменимых аминокислот, которые наш организм сам не вырабатывает. Поэтому качество потребляемого белка несомненно важно для функционирования органов. Так, например, в 100 гр курицы примерно 27 гр протеина, а не 100 гр, как думают многие.

Куриные яйца обладают наибольшей биологической ценностью. Комбинируя разные продукты с белком, вы можете увеличить ценность других источников белка. Например, если вы едите яйца с картофелем, соей или молоком, вы увеличиваете ценность этих продуктов.

Как выглядит здоровое питание?

Немецкое общество питания (DGE) рекомендует покрывать свою потребность в калориях за счет потребления не менее 50% углеводов от всего рациона, предпочтительно сложных. Они содержатся в таких продуктах, как ржаной или цельнозерновой хлеб, цельносмолотая овсянка, макароны, рис (бурый, красный, дикий), бобовые и картофель. Кроме того, в этих продуктах есть витамины, минералы и пищевые волокна, снижающие уровень холестерина и помогающие при проблемах с кишечником. Также большинство растительных продуктов подходят для похудения. Однако следует избегать быстрых углеводов, таких как сахар, булочки, хлеб из пшеничной муки, или же свести к минимуму данные продукты.

Все новости