Рыба является частью сбалансированной диеты, но как быть во время беременности? Есть ли виды рыбы, которых беременным женщинам следует избегать?
Рыба содержит важные питательные вещества, но органическая форма ртути, метилртуть, также может накапливаться в организме животных. Сравнительно много его можно найти в некоторых стареющих хищных рыбах. К таким относятся:
Тунец
Скумбрия
Щука
Акула
Угорь
Рыба-меч
Морской окунь
Белый и черный палтус
Морской черт
Норвежский морской окунь
Очень крупные, старые хищные рыбы содержат больше метилртути, чем сравнительно мелкие, молодые хищные рыбы.
По данным Федерального института оценки рисков (BfR), при употреблении, например, тунца в обычных количествах не следует опасаться последствий. В Европе допустимо максимальное содержание одного миллиграмма на килограмм живого веса, которое не может нанести вред. Однако во время беременности женщинам все-таки следует воздержаться от употребления тунца и других крупных хищных рыб, т.к. даже небольшое количество метилртути может стать проблемой для плода.
«Метилртуть может вызвать повреждение нейронного развития у нерожденных детей и младенцев, поскольку она проходит через гематоэнцефалический барьер и плаценту», – предупреждает BfR. Токсин может попасть в мозг и другие органы еще не родившегося ребенка, что затормозит их развитие.
Метилртуть также может попадать в грудное молоко. По этой причине кормящим матерям также следует воздерживаться от употребления рыбы, которая может быть сильно загрязнена ртутью. Если младенец поглощает метилртуть через грудное молоко, это может негативно повлиять на мозг, сердце, почки и иммунную систему.
«Ртуть – это металл, который невозможно разрушить ни нагреванием, ни хранением в банке», – предупреждает Кристиан Альбринг, доктор медицины и бывший президент Профессиональной ассоциации гинекологов. Поэтому тунец и другие крупные хищные рыбы могут быть проблемой для беременных женщин в любом варианте.
По словам доктора Альбринга, другие сорта рыб – треска, лосось, сельдь, форель – должны быть в меню беременных женщин дважды в неделю. Рыба содержит не только йод, белок и селен, но и важные высоконенасыщенные жирные кислоты омега. «Они необходимы для развития мозга ребенка, – поясняет эксперт. – Лучше чаще есть разную рыбу – иногда морскую, иногда пресноводную, даже разного происхождения». Если вы не едите рыбу, то принимайте эти ненасыщенные омега-жирные кислоты в виде капсул.
При этом для беременных женщин в отношении рыбы прежде всего действует одно правило: хорошо ее готовить. Сырой рыбы, сырых морепродуктов и сырых моллюсков следует избегать. «Суши, копченую или маринованную рыбу также не следует есть холодными, а только подогретыми", – говорит доктор Альбринг.
Это связано с тем, что рыба и морепродукты часто содержат листерии, которые в худшем случае могут попасть к нерожденному ребенку и вызвать очень серьезные инфекции или даже выкидыш. Если рыба нагревается до температуры более 70 градусов в течение (не менее) 2-х минут – это убивает любые патогенные микроорганизмы.