Практически всем знакомо чувство вздутия живота после употребления тех или иных продуктов. Однако не всегда ясно, какая именно еда вызывает метеоризм. Помимо капусты и бобовых, есть ряд многих других продуктов, стимулирующих выработку газов в организме. Диетолог из клиники Кливленда в Огайо (США) Бет Червони в недавней статье объяснил связь метеоризма и употребление определенной пищи.
По мнению эксперта, еда, которую мы употребляем, расщепляется в желудке кислотами и ферментами, и для большинства продуктов этот процесс занимает довольно мало времени, однако, некоторым продуктам питания требуется больше времени на ее расщепление. Чем дольше пища находится в желудочно-кишечном тракте, тем больше вероятность, что она начнет бродить. При брожении образуются газы, которые продвигаются к “выходу” в виде отрыжки или метеоризма.
Бет Червони выделил ряд типичных продуктов питания, после употребления которых может возникнуть вздутие, однако эта вероятность зависит от количества съеденного и индивидуальной восприимчивости.
Бобовые
Фасоль является самым известным продуктом, вызывающим метеоризм. Так как она богата особым типом углеводов, называемым олигосахаридами, такие сахара долго усваиваются организмом. То же самое относится и к чечевице. Диетолог советует: “Замачивание богатых питательными веществами бобовых в воде и ополаскивание их перед едой может помочь ЖКТ облегчить переваривание олигосахаридов”.
Молочные продукты
Лактоза является основным составляющим молочных продуктов. По словам Червони, примерно 3-е из 4-х людей с возрастом теряют способность к перевариванию данного вида сахара из-за нехватки фермента, расщепляющего его. Непереносимость же может привести к вздутию живота и к другим проблемам с ЖКТ.
Такая реакция организма может произойти после употребления молока, сливочного масла, сыра, творога, мороженого или йогурта. Заменители молока в виде соевого, овсяного или миндального являются альтернативой коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы.
Углекислый газ в напитках
Любой, кто когда-либо встряхивал бутылку с газированным напитком, а затем открывал ее, знает, что при этом наружу выходят пузырьки. “Именно то же самое происходит и в вашем желудке, когда вы выпиваете напиток с газами”, — говорит диетолог. Пузырькам в желудке некуда деваться, что создает ощущение сытости. Эксперт советует ограничить употребление сильногазированных напитков и вместо них пить больше негазированной чистой воды.
Пшеница, рожь и ячмень
Данные продукты содержат большое количество пищевых волокон. Часть клетчатки, содержащаяся в этих зернах, с трудом поддается расщеплению, в результате чего они начинают также бродить в ЖКТ.
Кроме того, пшеница, рожь и ячмень содержат глютен. Этот белок вызывает расстройство желудка и вздутие живота у людей, например, с чувствительностью к глютену или ее непереносимостью. Диетолог советует употреблять из всех этих зерен овес, он легче усваивается организмом.
Капуста (красноцветная)
Брокколи, брюссельская и цветная капуста содержат много полезных и питательных веществ, однако эти сложные углеводы долго перевариваются организмом и, следовательно, приводят к вздутию живота. Если капусту употреблять в приготовленном виде, она будет быстрее усваиваться.
Лук
Лук содержит клетчатку фруктан, которую некоторые люди не переносят, особенно если употреблять его в сыром виде. По мнению Червони, жареный или вареный лук гораздо лучше усваивается и вызывает меньше метеоризма.
Чеснок
Как и лук, чеснок тоже содержит фруктан. Поэтому его приготовление помогает организму лучше переваривать данную клетчатку. Луковый и чесночный порошок является альтернативой для людей с непереносимостью или чувствительностью к фруктану.
Яблоки и груши
Фруктоза — это натуральный природный сахар, который содержится во многих фруктах, например, таких как яблоки и груши. Однако у многих людей фруктоза может привести к затруднению пищеварения. Кроме того, клетчатка, содержащаяся во многих фруктах, также способствует долгому перевариванию. Очищение фруктов от кожицы может сделать их более усвояемыми для организма.
Жареная пища
Стейк, приготовленный на гриле, сочный бургер или жареные колбаски — вся эта еда содержит много жиров, в том числе трансжиров, способствующих чувству вздутия в животе. После долгой мясной трапезы многие люди ощущают тяжесть в животе, что впоследствии приводит к метеоризму. Диетолог Бет Червони советует ограничить потребление таких продуктов, как говядина, свинина и переработанное мясо.
Пиво и пивосодержащие напитки
Пиво не только содержит углекислоту, но и производится из пшеницы и ячменя. Как упоминалось выше, эти 2 вида зерна являются триггерами для вздутия живота и метеоризма. Содержащийся в этих напитках алкоголь также вызывает расстройство желудка.
Общие советы для избежания вздутия живота
В развитии метеоризма играет роль не только то, что вы съели, но и то, как вы приготовили пищу. Эксперт дает несколько советов для предотвращения метеоризма:
тщательно пережевывайте еду
пейте много жидкости (негазированной)
не ешьте слишком большие порции и избегайте добавок
постепенно приучайте организм к повышенному потреблению клетчатки (для каждого возраста своя норма)
будьте немного активны после съеденного ужина, например, устройте себе вечернюю прогулку.