Медицинские и стоматологические эксперты сходятся во мнении, что доля сахара в нашем рационе стремительно растет и в какой-то степени виновата в развитии неинфекционных заболеваний, таких как сахарный диабет и ожирение. Данные заболевания являются одними из основных причин смерти во всем мире.
Очень многие заболевания связаны с питанием, которые также не щадят и полость рта. Было доказано, что хронические воспаления, такие как пародонтит (кровоточивость десен), способствуют развитию системных заболеваний, например сахарному диабету. Одной из причин увеличения числа данных заболеваний является большое количество сахара в рационе, отмечают эксперты Немецкого общества стоматологии, оральной и челюстно-лицевой медицины (DGZMK).
На онлайн пресс-конференции “Питание — идеальный интерфейс между медициной и стоматологией” диетолог и диабетолог Маттиас Ридл пояснил: “Множество последствий со здоровьем от высокого употребления сахара приходится на воспаление зубов, десен, суставов, кожи и многих других органов. Кроме того, ослабляется иммунная система, повышается восприимчивость организма к инфекциям, также высокое потребление сахара приводит к возникновению проблем с желудочно-кишечным трактом, тем самым ухудшая его микрофлору и спокойный сон человека”.
Наиболее известным заболеванием, которое влечет за собой потребление сахара, является сахарный диабет II типа. По оценкам ученых, если количество употребляемого людьми сахара в ближайшие года не будет снижено, к 2040 году количество человек с данным заболеванием увеличится примерно на 15%. На сегодняшний день сахарным диабетом страдает около 230 миллионов человек во всем мире, что составляет примерно 6% взрослого населения. Маттиас Ридл предупреждает, что ускоренное отвердение артерий с высоким риском сердечного приступа является следствием нарушения обмена веществ, в том числе высокого потребления сахара. “Около 70% проводимых ампутаций в мире приходится на людей с сахарным диабетом, — отмечает специалист. — Сокращение потребления сахара способствует укреплению иммунитета”.
Ротовая полость также страдает от поедания продуктов с сахаром. “Питание также играет важную роль в здоровье полости рта, как и для организма в целом”, — подтверждает президент Немецкого общества стоматологической, оральной и челюстно-лицевой медицины Роланд Франкенбергер из Марбургского университета. “Сахар, без сомнения, является самым распространенным фактором риска, который объединяет стоматологию и внутреннюю медицину. Ярким примером является влияние сахара на развитие кариеса, — говорит он. — Нет сахара, нет кариеса — все просто”.
Стоит отметить, что даже при регулярном и разумном употреблении сахара кариес не является проблемой, если люди придерживаются комплексной гигиены полости рта. Кариес развивается потому, что сахар питает биопленку на зубах, в которой развиваются бактерии, поясняет президент DGZMK. Однако, эксперт подчеркивает, что не бывает 100%-ой чистой полости рта. Разумных подход к сахаросодержащей пище имеет важое значение со стоматологической точки зрения.
На сегодняшний день кариес является одним из самых распространенных заболеваний полости рта, но так было далеко не всегда. Примерно в 1800 году индустриализация (процесс ускоренного социально-экономического перехода от традиционного этапа развития к индустриальному) увеличила потребление сахара на душу населения с менее чем одного килограмма в год до более чем 30 кг.
“В то время как археологические находки зубов до эпохи неолита и зубов диких животных практически не обнаруживают кариеса, современное население в промышленно развитых странах демонстрирует значительно повышенную распространенность данного заболевания, — сообщает профессор Йохан Петер Вельбер из Фрайбургского университета. — Последние исследования показали, что высокое потребление сахара также способствуют развитию гингивита (воспаления десен) и связано с увеличением пародонтита”. Он ссылается на эксперименты, в которых уже было доказано, что отказ от сахара у испытуемых привел к уменьшению гингивита, несмотря на наличие зубного камня.
Согласно мнению медицинских экспертов, существует множество научных доказательств последствий высокого потребления сахара. Специалисты едины в том, чтобы политика здравоохранения приняла более решительные меры противодействия, такие как:
запрет на рекламу
налог на сахар
меньше брошюр в супермаркетах
четкое указание сахара на продуктах питания
Конечно, любой человек, следящий за своим здоровьем, может начать с самостоятельного снижения сахара в своем рационе. Результат не заставит себя долго ждать. Доктор Маттиас также недавно разработал собственное приложение под названием myFoodDoctor-App, которое призвано помочь людям снизить употребление сахаросодержащих продуктов.