В летнее время года многие продукты питания быстро портятся, особенно в жару, например, фрукты и овощи. В таком случае хранение в холодильнике продлевает их срок годности. Но и здесь также есть свои правила: некоторую пищу охлаждение может сделать менее полезной. Эксперты из Федерального центра питания Германии (BZfE) дают советы, как сохранить максимальную пользу при хранении продуктов в летний период и на что следует обратить внимание при их покупке.
Придя в супермаркет, тщательно проверяйте фрукты и овощи на свежесть. Во многих случаях товар уже начинает плесневеть на полках в жару. BZfE советует покупать необходимые вам продукты в небольших количествах, – примерно на пару-тройку дней. Кроме того, хранение фруктов и овощей вместе с яблоками и бананами приводит их к быстрому созреванию и, как следствие, порче. Это связано с тем, что данные фрукты выделяют газ этилен, из-за которого другие виды фруктов и овощей быстрее портятся. Такие продукты как брокколи, авокадо, огурцы и помидоры особенно чувствительны к этилену, поэтому храните их отдельно от яблок и бананов.
Хлеб и хлебобулочные изделия дольше остаются свежими и дольше хранятся в керамической или глиняной посуде. При хранении в холодильнике хлеб также портится не так быстро, но может стать сухим и чуть зачерствевшим. Нарезанный хлеб для удобства вы можете заморозить порционно.
В особенно жаркие летние дни скоропортящиеся продукты питания, такие как мясо, рыба, молочные продукты и яйца, следует приносить из магазина в термопакете и сразу класть в холодильник или прохладное место, рекомендуют эксперты из Федерального центра питания.
Стоит отметить, что почти в любом холодильнике есть разные зоны холода, которые при правильном использовании могут продлить свежесть продуктов и сохранить ваш бюджет. Например, рыбу и мясные продукты, храните в нижней части, так как там холоднее всего. Свежие молочные продукты (творог, сыр, сметана, йогурты, сливочное масло) можно поместить в середину холодильника. Фрукты, овощи (кроме томатов) и салат лучше всего класть в специальное отделение для таких продуктов, обычно расположенное внизу в контейнерах. Различные напитки, соусы и яйца должны храниться в дверце холодильника. При этом яйца обычно размещают на самом верху.
Многие виды фруктов, такие как киви, персики и сливы, дольше сохраняют свежесть в холодильнике, особенно в теплое время года. В холодильнике они также защищены от летающих насекомых, многие из которых откладывают яйца на продуктах. Однако некоторые фрукты и овощи не следует хранить в холоде. Например, бананы быстрее созревают и становятся коричневыми в охлажденном состоянии, а помидоры, перец и дыни быстро теряют свой вкус.
Хотя холодильник является одним из крупнейших потребителей энергии во всех домах, многие люди не используют его в полной мере, предупреждает команда BZfE. Это также подтвердило немецкое исследование Рейнского университета Фридриха-Вильгельма в Бонне, в рамках которого в начале 2020 года было опрошено более 700 немецких домохозяйств на предмет их пользовательского потребления холодильной камеры.
Выяснилось, что около половины опрошенных людей открывают холодильник более 10 раз в сутки. А каждое открытие, в свою очередь, увеличивает энергопотребление устройства, потому что внуть поступает теплых воздух извне, который холодильнику приходится охлаждать. Также более половины опрошенных (46%) регулярно кладут в холодильник теплые или неостывшие продукты питания. Здесь работает принцип, описанный в прошлом предложении. Предварительное охлаждение пищи экономит энергию холодильника и ваш бюджет.
Кроме того, при покупке данной техники, помимо энергоэффективности, обратите внимание также на подходящий размер холодильника. Так как у многих потребителей функционируют холодильники внушительных и зачастую ненужных размеров, часть охлаждающей поверхности устройства регулярно не используется, что опять-таки ведет к потреблению большего количества энергии.