Недавно в журнале “Journal of Hepatology“ было опубликовано исследование влияния сахара на образование жира в печени. В нем участвовали 94 мужчины в молодом возрасте и без проблем со здоровьем, которые ежедневно в течение семи недель употребляли напитки с высоким содержанием сахара. Участники были разбиты на группы по разным видам сахара: с потреблением фруктозы, глюкозы и сахарозы. Также была организована контрольная группа, которая не употребляла вредных напитков. При этом количество потребляемых калорий у всех участников оставалось таким же, как и до начала исследований. У некоторых оно стало даже меньше из-за насыщения сладкими напитками.
По результатам исследования было обнаружено, что у мужчин в “фруктозной” группе печень производила в два раза больше жира, чем в “глюкозной” или контрольной. При этом анализ проводился более чем через двенадцать часов после приема пищи. Еще активнее производство жира в печени было у тех, кто употреблял напитки с сахарозой — это открытие стало для исследователей неожиданным, поскольку изначально они предполагали, что наибольший урон по печени наносит фруктоза.
По сравнению с предыдущими аналогичными исследованиями, где в основном рассматривалось потребление чрезмерно большого количества сахара, результаты нынешнего показывают, что даже умеренные количества приводят к нарушению обмена веществ в организме. Уже 80 г сахара в день (около 800 мл сладкого безалкогольного напитка) значительно увеличивают производство жира в печени.
Производство большого количества жира в печени может привести к развитию таких опасных заболеваний, как жировой гепатоз и диабет 2 типа. Поэтому врачи советуют потреблять не более 50 г сахара в день, а лучше — не более 25 г.