В глобальном масштабе наше питание сегодня не намного здоровее, чем 30 лет назад. К такому выводу пришла международная исследовательская группа в рамках масштабного исследования, изучавшего пищевые привычки в 185 странах на протяжении трех десятилетий.
Исследователи из Университета Тафтса в Массачусетсе (США) проанализировали, как изменились привычки питания в 185 странах за последние 30 лет. Результаты показали, что в мире почти не произошло изменений, и большинство людей по-прежнему склонны к нездоровому питанию. Результаты исследования были недавно представлены в известном журнале Nature Food.
Диета оценивалась по шкале от 0 до 100, где низкий балл означал нездоровую диету, характеризующуюся, например, высоким потреблением сахара, переработанного мяса и полуфабрикатов. Высокий балл, наоборот, означал сбалансированное питание, состоящее в основном из здоровых продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые, орехи и цельное зерно. Данная шкала была основана на так называемом Альтернативном индексе здорового питания, который считается проверенным показателем качества питания. Согласно исследованию, большинство стран мира набирают по этой шкале около 40 баллов.
По сравнению с 1990 годом за последние три десятилетия пищевые привычки практически не изменились. В среднем по миру наблюдался минимальный рост в 1,5 балла. Исследование также показало, что в некоторых странах, таких как США, Вьетнам и Китай, наблюдается тенденция к здоровому питанию. Однако в других странах, таких как Япония, Танзания и Нигерия, наблюдается обратная тенденция.
В среднем, жители Бразилии, Мексики, Египта и США имеют самый нездоровый рацион питания, – они набрали около 30 баллов. Только десять стран набрали больше 50 баллов, включая Вьетнам, Иран, Индонезию и Индию. Средний мировой показатель по всем странам составил 40,3.
"Потребление бобовых, орехов и некрахмалистых овощей со временем увеличилось, но общее улучшение качества питания было компенсировано увеличением потребления нездоровых продуктов, таких как красное и обработанное мясо, подслащенные сахаром напитки и натрий", – объясняет ведущий автор исследования Виктория Миллер из Университета Макмастера в Канаде.
Исследование также показало, что женщины чаще придерживаются рекомендованных диетических привычек, чем мужчины, и что пожилые люди в среднем питаются здоровее, чем молодые. "На здоровое питание также влияли социально-экономические факторы, такие как уровень образования и городская принадлежность, – добавляет Миллер. – Во всем мире и в большинстве регионов более высокообразованные взрослые и дети с более высокообразованными родителями в целом имели более высокое качество питания".
Кроме того, было установлено, что качество питания в целом улучшилось у маленьких детей, но резко ухудшалось по мере их взросления. "Это говорит о том, что раннее детство – важное время для стратегий вмешательства, способствующих развитию предпочтений здоровой пищи", – подчеркивает Миллер.
Это исследование является крупнейшей и наиболее полной на сегодняшний день оценкой качества питания в мире и подчеркивает необходимость пропаганды более здорового питания. Исследовательская группа отмечает, что около 26% всех предотвратимых смертей вызваны неправильным питанием. Поэтому пропаганда здорового питания играет важнейшую роль в общественном здравоохранении.
"Мы обнаружили, что как слишком мало здоровых продуктов, так и слишком много нездоровых продуктов способствуют глобальным проблемам в достижении рекомендуемого качества питания", – резюмирует руководитель исследования, профессор Дариуш Мозаффариан из Фридмановской школы науки и политики питания. – Это говорит о том, что политика, стимулирующая и поощряющая употребление большего количества здоровой пищи, например, в здравоохранении, программах оздоровления работодателей, государственных программах питания и сельскохозяйственной политике, может оказать значительное влияние на улучшение питания в США и во всем мире".