1. Главная
  2. Новости
  3. Работает ли правило 5 секунд?
DMU Medical

Работает ли правило 5 секунд?


  • 0 понравилось
  • 30.08.2021
  • 30 просмотров
DMU Medical - Лечение в Германии без посредников, цены клиник, отзывы пациентов

Некоторые люди считают, что упавшую еду можно есть, если поднять ее с пола достаточно быстро. Если верить "правилу", бактериям требуется не менее пяти секунд, чтобы прилипнуть к пище. Но так ли это на самом деле? На этот вопрос отвечает диетолог Бет Червони в недавней статье, опубликованной на сайте Кливлендской клиники (США).

Пища, которая падает на землю, “собирает” живущие на ней бактерии — это факт. Но может ли такое загрязнение вызвать расстройство желудка или другие проблемы со здоровьем? Диетолог отмечает, правило пяти секунд поначалу кажется логичным, поскольку можно предположить, что чем дольше еда находится на полу, тем больше микробов она собирает. Но на самом деле это правило является серьезным упрощением того, как бактерии с пола переносятся на продукты питания — отмечается в исследовании 2016 года, опубликованному в журнале Американского общества микробиологии "Applied and Environmental Microbiology".

В этом процессе играют роль разные факторы: в первую очередь тип падающей пищи и поверхность, на которую она попадает, а вот время, проведенное на полу, не так принципиально.

Важную роль играет влажность: сочный ломтик арбуза, упавший на пол, выступает для бактерий как губка. Из-за этого он может впитать в себя потенциальные патогены, такие как кишечная палочка и стафилококк. Однако если на пол упадет твердая пища, например, печенье, то поводов для беспокойства меньше.

Еcли говорить о поверхности, на которую падает еда, наиболее безопасной является ковер, поскольку на его ворсинках меньше бактерий, чем, к примеру, на плитке. О том, насколько безопасен деревянный пол, сложно сделать однозначный вывод, потому что это во многом зависит от древесины и типа покрытия.

Местоположение тоже играет определенную роль. Очевидно, что лучше съесть что-то с ковра в гостиной, чем в туалете на автозаправочной станции, говорит Червони.

Если вернуться к правилу 5 секунд — исследователи расходятся во мнениях по этому поводу. Главное — учитывать, что заболевания пищевого происхождения могут быть очень серьезным ударом по здоровью. Диетолог отмечает, что, по прогнозам Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), за следующий год в Америке около 48 миллионов человек заболеют болезнями пищевого происхождения. Почти 130.000 из них будут госпитализированы и около 3.000 умрут. Эти цифры — определенный повод задуматься, прежде чем есть подобранную с пола еду.

Все новости