Помимо вкусовых качеств кудрявой капусты, или кейла, она приносит пользу здоровью человека — положительно влияет на сердечно-сосудистую и иммунную систему, а также кишечную флору. Кроме того, данный вид капусты содержит в себе множество витаминов, минералов, клетчатки и фитохимических веществ, таких как флавоноиды, каротиноиды и сульфорафан. Кейл считается отличным дополнением в качестве зелени к сбалансированному рациону.
Защита сердечно-сосудистой системы
Многие исследования, например, проведенное учеными из Гарвардской школы общественного здравоохранения, показывают, что полиненасыщенные жирные кислоты в листовой капусте — особенно альфа-линоленовая кислота — снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Содержащийся в кудрявой капусте витамин К противодействует отложениям в кровеносных сосудах, накопление которого в долгосрочной перспективе может привести к затвердеванию артерий и другим сопутствующим заболеваниям. Кроме того, кейл снижает уровень “плохого” холестерина (ЛПНП), который также считается одним из факторов риска затвердения артерий и развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Именно поэтому данный вид капусты необходимо включить в свой рацион для поддержания здоровья сосудов и сердца — тем более в ней содержатся антиоксиданты, которые снимают воспаления, тем самым помогая предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Противовоспалительный эффект
Противовоспалительное действие кудрявой капусты объясняется в основном содержащимися в ней антиоксидантами, представленными каротиноидами, а также полиненасыщенными жирными кислотами. Положительное влияние экстрактов капусты кейл на воспалительные процессы было также доказано исследованиями. Кроме того, возможно возникновение косвенных противовоспалительных эффектов, таких как развитие здоровой кишечной флоры или укрепление иммунной системы.
Благоприятное воздействие на иммунную систему и кишечную флору
В капусте кейл содержится высокое количество витамина С – одна порция может покрыть суточную потребность в этом витамине. Поэтому наша иммунная система будет особенно рада данному антиоксиданту. Кроме того, в кудрявой капусте содержатся такие флавоноиды, как кемпферол и кверцетин, которые также играют большую роль в поддержании иммунитета.
Оказание положительного эффекта на иммунную систему, судя по всему, дополнительно связано с влиянием капусты на кишечную флору — так показала одна из научных работ, проведенная в прошлом году. Изменения в составе кишечного микробиома могут быть обусловлены высоким содержанием клетчатки в капусте, но этому могут способствовать также и другие элементы.
При этом, независимо от механизма действия, стоит помнить, что, укрепляя иммунную систему и кишечную флору, кейл может помочь предотвратить инфекционные заболевания, такие как простуда. Это, в свою очередь, придает растению особую ценность в зимнее время года.
Противораковый эффект?
Эффект кудрявой капусты против онкологии активно обсуждается многими экспертами. Так, например, исследование 2012 года показало, что экстракт капусты ингибируют пролиферацию клеток при раке толстого кишечника. Эксперимент 2020 года связал данное влияние на клетки рака толстой кишки человека с фитохимическим составом капусты. Кроме того, эксперимент, проведенный на мышах, выявил эффект против рака кожи, а также рака яичников, — что подтвердило другое исследование.
В какой степени капуста кейл действительно может защищать от онкологии или тормозить ее, пока окончательно неясно. Однако появляется все больше доказательств защитного эффекта, и одна из научных работ уже рассматривала возможность терапевтического применения экстракта капусты в виде наночастиц.
Используйте сезон капусты по максимуму
В дополнение к вышеупомянутой пользе для здоровья обсуждаются также и другие положительные эффекты употребления кейла, например, против сахарного диабета и метаболических нарушений при ожирении. В целом, кудрявая капуста несет в себе массу положительных качеств для здорового и сбалансированного питания человека.