Персики вкусны и низкокалорийны — а также полны витаминов, минералов и антиоксидантов. Диетолог Кливлендской клиники рассказывает о пользе этого фрукта для здоровья.
Персики, наряду со сливами, абрикосами, вишней и нектаринами, относятся к костянкам. У персиков бархатистая, слегка ворсистая кожица, которая может быть зеленовато-желтой, ярко-желтой или слегка красноватой. В зависимости от сорта, мякоть персика бывает белой, желтоватой или красной, как в случае с красномясым персиком. В недавней публикации, опубликованной на сайте Кливлендской клиники (США), диетолог Максин Смит рассказывает о полезных свойствах этого фрукта.
Большой персик (около 147 граммов) содержит примерно 68 калорий, 2 грамма клетчатки и 1,3 грамма белка. Этот фрукт также является источником витаминов и минералов, особенно витаминов С, А и калия, говорит диетолог.
Кроме того, персики обеспечивают организм кальцием, магнием и железом, а также различными витаминами группы В. В зависимости от сорта, персики также содержат различные вторичные соединения растительного происхождения, такие как флавоноид антоцианин.
Исследования на животных показали, что экстракт персика снижает уровень холестерина и высокое артериальное давление. Результаты исследования были опубликованы в журнале “Journal of Nutritional Biochemistry”.
"Персики содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку”, — говорит доктор Смит. Она отмечает, что растворимая клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови и держать под контролем уровень холестерина. Нерастворимая клетчатка способствует пищеварению и помогает предотвратить запоры. Доктор рекомендует есть фрукты с кожурой, чтобы увеличить потребление клетчатки.
Кроме того, исследование, опубликованное в журнале “Nutrition Research and Practice”, показывает, что чай и экстракты из цветков персика могут улучшить пищеварение. Растительные полифенолы и пребиотики, содержащиеся в персиках, препятствуют воспалительным процессам, что может снизить риск многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, рак и болезнь Альцгеймера.
Кожица и сочная мякоть персиков содержат антиоксиданты, включая витамин С, полифенолы и каротиноиды. Антиоксиданты — это соединения, которые борются с повреждением клеток. Исследования говорят в пользу того, что диета, богатая антиоксидантами, защищает организм от быстрого старения и болезней, включая рак.
Ученые также обнаружили, что у женщин в постменопаузе, которые едят не менее двух порций персиков в неделю, наблюдается более низкий уровень заболеваемости некоторыми видами рака молочной железы.
Другое исследование, опубликованное в журнале “Natural Product Communications”, показало, что экстракты из персиковых косточек могут смягчать аллергические реакции в организме.
“Персик — это источник бета-каротина, красно-оранжевого пигмента, содержащегося в фруктах”, — отмечает доктор Смит. Организм преобразует бета-каротин в витамин А, необходимый для здорового зрения.
Лабораторные исследования показали, что экстракты персиковых косточек или цветков персика при нанесении на кожу могут снизить повреждение кожи ультрафиолетом и помочь ей сохранить запас влаги.
Если персики твердые и не ароматные, лучше всего дать им дозреть при комнатной температуре в течение нескольких дней. Спелые персики рекомендуется хранить в холодильнике. Их также можно нарезать и заморозить. При этом лучше всего выбирать свежие или замороженные персики, а не консервированные. "Свежие персики содержат больше антиоксидантов, чем консервированные, — говорит диетолог. - Консервированные персики часто очищают от кожуры, что снижает полезные свойства фрукта, поскольку кожура содержит много антиоксидантов”.