Диета оказывает значительное влияние на наше здоровье: считается, что такие продукты, как свежие фрукты и овощи, оказывают положительное воздействие. Однако некоторая еда также может значительно увеличить риск серьезных заболеваний.
В недавнем исследовании международная группа ученых изучила связь между потреблением продуктов с высокой степенью переработки и так называемой мультиморбидностью, связанной с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом II типа. Результаты научной работы были опубликованы в специализированном журнале The Lancet Regional Health - Europe.
Различные предыдущие исследования уже показали, что продукты с высокой степенью обработки способствуют развитию заболеваний и, например, вредят здоровью сердца. Кроме того, переработанная еда также связана с повышенным риском развития деменции. Другие эксперименты связывают продукты с высокой степенью переработки с возникновением отдельных заболеваний, таких как диабет II типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак — хотя одновременное возникновение этих заболеваний (мультиморбидность) до сих пор практически не изучалось, объясняют исследователи.
Рассмотрена связь с мультиморбидностью
Используя данные 266.666 участников (60% — женщины) так называемого исследования EPIC, команда специалистов при участии экспертов из Немецкого центра исследования рака (DKFZ), Потсдамского университета и Немецкого института питания человека (DifE) проанализировала возможную связь между мультиморбидностью, вызванной раком и другими заболеваниями, и потреблением продуктов с высокой степенью переработки.
Участниками стали жители 7 европейских стран и до начала исследования не страдали раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями или диабетом II типа. Анкеты испытуемых использовались для определения того, какую пищу и напитки они потребляли, а затем оценивалась доля продуктов с высокой степенью переработки с использованием так называемой «системы классификации NOVA».
Исследователи также регистрировали социально-демографические факторы и образ жизни, такие как уровень образования, физическая активность и потребление табака, а индекс массы тела (ИМТ) рассчитывался на основе измеренных роста и веса.
Повышенный риск мультиморбидности
По прошествии среднего периода наблюдения в 11,2 года у 4.461 участника (39% женщин) развилась мультиморбидность, связанная с раком, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, сообщает группа исследователей.
Последующий анализ показал, что более высокое потребление продуктов с высокой степенью обработки (на 1 шаг стандартного отклонения, около 260 г/день без алкогольных напитков) было связано с повышенным риском мультиморбидности от рака и кардиометаболических заболеваний.
Наиболее четкая ассоциация наблюдалась в отношении продуктов животного происхождения, подвергшихся высокой степени переработки, а также искусственных и подслащенных сахаром напитков. По мнению экспертов, другие подгруппы, такие как хлеб и крупы высокой степени переработки или растительные альтернативы, не были связаны с повышенным риском развития серьезных болезней.